Protéines
Le fromage renferme des protéines, ce qui constitue la structure de base du caillé de fromagerie. Les protéines, qui retiennent également l’humidité dans le fromage, sont liées par le calcium. Par portion, le fromage contient autant de protéines que la viande.
Lipides
Les lipides ou matières grasses contenues dans le fromage en font une source concentrée d’énergie (calories). Les fromages dits légers, dans lesquels le contenu en lipides a été réduit, ont généralement un taux d’humidité plus élevé et un arôme réduit.
Calcium
En général, il est bien connu que le lait et les produits laitiers sont une excellente source de calcium. Le calcium joue un rôle essentiel dans le développement des os chez les enfants et dans le maintien d’une ossature saine chez les adultes. Une portion de 30 g de fromage doux peut procurer 20 % de la valeur quotidienne en calcium, ce qui représente entre 50 à 70 % du calcium contenu dans une portion de 125 ml de lait.
Utilisez ce tableau pour vous assurer que vous et votre famille consommez la quantité de calcium nécessaire tous les jours.
Apports nutritionnels de référence**
Calcium Unit mg/jour
**Source: Site Internet de Santé Canada (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/table/ref_elements_tbl_e.html)
Milligrammes (mg), Apports suffisants (AS), Apports maximaux tolérables (AMT) se trouvent dans les colonnes foncées.
NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention des personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.
Le fromage renferme des protéines, ce qui constitue la structure de base du caillé de fromagerie. Les protéines, qui retiennent également l’humidité dans le fromage, sont liées par le calcium. Par portion, le fromage contient autant de protéines que la viande.
Lipides
Les lipides ou matières grasses contenues dans le fromage en font une source concentrée d’énergie (calories). Les fromages dits légers, dans lesquels le contenu en lipides a été réduit, ont généralement un taux d’humidité plus élevé et un arôme réduit.
Calcium
En général, il est bien connu que le lait et les produits laitiers sont une excellente source de calcium. Le calcium joue un rôle essentiel dans le développement des os chez les enfants et dans le maintien d’une ossature saine chez les adultes. Une portion de 30 g de fromage doux peut procurer 20 % de la valeur quotidienne en calcium, ce qui représente entre 50 à 70 % du calcium contenu dans une portion de 125 ml de lait.
Utilisez ce tableau pour vous assurer que vous et votre famille consommez la quantité de calcium nécessaire tous les jours.
Apports nutritionnels de référence**
Calcium Unit mg/jour
| AS | AMT | AS | AMT | |||
| Nourissons | Femmes | |||||
| 0-6 mois | 210* | ND | 9-13 ans | 1300* | 2500 | |
| 7-12 mois | 270* | ND | 14-18 ans | 1300* | 2500 | |
| 19-30 ans | 1300* | 2500 | ||||
| Enfants | 31-50 ans | 1000* | 2500 | |||
| 1-3 ans | 500* | 2500 | 51-70 ans | 1200* | 2500 | |
| 4-8 ans | 800* | 2500 | > 70 ans | 1200* | 2500 | |
| Hommes | Grossesse | |||||
| 9-13 ans | 1300* | 2500 | < 18 ans | 1300* | 2500 | |
| 14-18 ans | 1300* | 2500 | 19-30 ans | 1000* | 2500 | |
| 19-30 ans | 1000* | 2500 | 31-50 ans | 1000* | 2500 | |
| 31-50 ans | 1000* | 2500 | ||||
| 51-70 ans | 1200* | 2500 | Lactation | |||
| > 70 ans | 1200* | 2500 | < 18 ans | 1300* | 2500 | |
| 19-30 ans | 1000* | 2500 | ||||
| 31-50 ans | 1000* | 2500 | ||||
**Source: Site Internet de Santé Canada (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/table/ref_elements_tbl_e.html)
Milligrammes (mg), Apports suffisants (AS), Apports maximaux tolérables (AMT) se trouvent dans les colonnes foncées.
NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention des personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.
